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最新情報

蕎麦 孤丘の人気メニューは?

2022/04/07 – 2022/04/30

過去1年間(2021年度)の注文状況を
POSレジのデータで調べてみました。
第1位は、海老天付きもりそばで 2.247個でした。
第2位は、大盛九一そばと海老天セットで 1.208個です。
第3位は、舞茸天付きもりそばで 1.139個でした。
やはり、蕎麦と天麩羅は相性が良く、多くの方に好まれるようです。

 注文の多い商品のデータの他に、次のようなことも分かりました。
 冷たい蕎麦の場合に、プラス100円で十割
蕎麦を選んだ方が2.576人、
 九一蕎麦でプラス300円で大盛りを選んだ方が1.176人いらっしゃいました。
 孤丘の年間営業日数は280日前後です。注文個数は商品ごとに集...

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◎ 椿の花が見頃です。

2022/03/21 – 2022/03/31

孤丘には椿がたくさん植えてあります。椿が古くから庭木として愛されている理由はなんでしょう。
 一番大切な理由が、最も花の少ない冬に椿は咲くこと。そして種類によって開花期が違うので、数本以上植えておくと12月から4月まで美しい花を楽しめることと思います。
 また、冬にも艶のある葉を持つことから、茶道、華道などの発達とともに日本人に愛されてきました。孤丘には正式なお茶事のできる茶室がありますので、敷地内に椿をたくさん育てています。
 孤丘のホール席南側の庭には、「袖隠」と「明石潟」などが植えてあります。どちらも極大輪の名花です。袖隠しは、白花八重咲き種の中で最も大きな花。あまり花が美しいので...

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孤丘の蕎麦は、なぜ美味しいのでしょうか。

2022/02/27 – 2022/03/31

そば好きのお客様に、本物の蕎麦を提供すること。 これが、蕎麦 孤丘のコンセプトです。蕎麦の旨さは、「ひきたて」 「うちたて」 「ゆでたて」の「3たて」と言います。製粉したての粉を使い、打ったばかりの生地を包丁で切り、ゆで上げ、素早く水切りしてお出しする。少しでも時間がかかると、香りも味もどんどんと逃げていくのがそばの特徴です。しかし、「ひきたて」には、店舗の他に製粉所が必要です。契約農家から仕
入れた玄蕎麦を保管する低温倉庫や玄蕎麦選別機、玄蕎麦脱皮機、電動石臼などの製粉工程に必要な10種類もの機械を並べる広さのある小さな製粉工場です。
 孤丘製粉所(店舗の隣)では、朝から選別機で厳選し...

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◎ 舞茸の天ぷらもりそばが美味しい季節です

2022/02/14 – 2022/03/31

孤丘では、舞茸の天ぷらがよく出ています。
温かい蕎麦の舞茸そば、冷たい蕎麦の舞茸天付きもりそば、そして、
単品の舞茸天です。舞茸は、香りに優れ、また歯切れも良く、炒め物、
鍋料理などいろいろの料理で利用されますが、やはり天ぷらにすると
一段と美味しく召し上がれます。カリッとした衣に、香ばしい匂いが
食欲を誘います。天麩羅の専門店のメニューにはなぜか舞茸はあまり入っていません。
一年中人工栽培の舞茸が手に入るのですから、惜しい気がします。

 孤丘には、生産業者から新鮮な舞茸が2、3日ごとに箱で送られてきます。 
舞茸は油との相性が非常に良いのです。天ぷらの場合はサツッと
油で調理するため...

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5日(水)より、平常通り営業

2022/01/03 – 2022/01/10

謹賀新年
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。5日(水)より、平常通り営業いたします。蕎麦 孤丘 048-762-3167
さいたま市浦和区上木崎1-11-12
https://www.kokyu.net

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年越し蕎麦は、孤丘の蕎麦

2021/12/31 – 2021/12/31

いよいよ大晦日です。年越し蕎麦は、100%自家製粉の孤丘の蕎麦をお召し上がり下さい。
お土産用年越し蕎麦は、予約無しの当日売りも用意いたしました。売り切れ次第終了となりますので、ご了承をお願いします。
当店は、蕎麦の専門店で、完全自家製粉のこだわりの蕎麦屋です。
玄蕎麦を契約農家から仕入れて、品質管理のため別棟製粉所の低温倉庫に保管してあります。そして、その日の必要量のみ、脱穀、製粉して手打ちした、香り高い蕎麦をお出ししております。
ご来店をお待ちしております。048-762-3167 埼玉県さいたま市浦和区上木崎1-11-12

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◎ 辛み大根おろしそば

2021/12/11 – 2022/03/31

お待たせいたしました。ようやく、程よい辛さの辛味大根が入荷しましたので、今年中にお出しすることが出来ました。
 蕎麦との相性に優れた辛み大根は、辛みの中に旨みがあります。特製の出し汁でいただくと、その美味しさが分かります。普通の大根より小さめで、辛味が強い大根を総称して「辛味大根」と呼ばれています。辛味だけでなく、旨みと甘みがあるため、蕎麦好きな人には人気の薬味です。
 今年も各地から辛味大根を取り寄せて試食しましたが、異常気象の影響か、満足出来る辛み大根を手にすることは難しくなりました。
 今冬の辛味大根は、埼玉県産ですが、京都産や長野産に比べても遜色ない辛さと旨みがあります。
※ 「...

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大晦日は、孤丘の蕎麦で、来る年の幸せを

2021/12/03 – 2021/12/31

大晦日と言えば「年越し蕎麦」。縁起を担いで大晦日に食べる蕎麦で、歳末の日本の風物詩にもなっています。
江戸時代には定着した日本の風習であり、
①蕎麦は他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」ことを願って年越しに蕎麦を食べた。
②そばが細長いので、長く細く生きられるように願って年越しに蕎麦を食べた。
③金細工師が散らかった金粉を集めるのに、そば粉を使ったので、そばは金を集める縁起物だと言って年越しに蕎麦を食べた。
 などの諸説があります。これが本当の由来なのだと言い切ることは、なかなか難しいようです。

 孤丘の蕎麦は、契約栽培農家からの良質な「常陸秋そば」を管理・選別...

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◎ ごぼう(ゴボウ)の天ぷらを味わって下さい。

2021/10/15 – 2021/11/14

「ごぼう」を食用としているのは日本だけなので、なんとなく和食の中でも地味な印象を持ってしまいます。手頃な値段でいつでも手に入り、日々のおかずとして食べているからかもしれません。
 また、日本へは平安時代に中国から薬草として伝わったとも言われ、古くから生薬・漢方薬に用いられ、利尿、発汗、血液浄化、皮膚疾患の薬の材料としても使われているそうです。
その後日本では根を食用にするために品種改良を行い、現在では様々な品種を栽培しています。しかし、他の国々では食用にしておらず、ごぼうを食材としているのは日本だけだそうです。
 食材としてのごぼうはいろんな味付けができて、子供からお年寄りまで安心して食...

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クチコミ

1 週間前
遅めのランチでラストオーダーギリギリで入店しました。前から入りたかったのですが、中々チャンスが無くてやっと行けました。舞茸の天婦羅と冷たい九一蕎麦を食べましたが、本当に美味しかったです!お蕎麦が滑らかで舌触りがよく、香りもとても良かったです。舞茸の天麩羅はサクサクでとってもジューシーでした!お店も清潔感があり、調度品等趣きがあって、落ち着ける雰囲気でした。カウンター席もあるので、一人でランチにも入りやすい感じです。お店の人も感じが良かったです。又是非食べに行きたいと思います😊
渋谷邦子
2 か月前
全てにおいて豪華で完成されている。また行きたい
北山宏治
1 年前
落ち着いた店構えに、静かな店内。塀の向こうにお店があるため、今回来店にあたり初めて内装を見ることになりました。少し格式高く見えるのですが、他のお客さんを見ると普段着の方ばかりで安心しました。 舞茸天ぷら付き蕎麦をいただきましたが、ボリュームたっぷりの天ぷらを箸で小さく分けて塩やめんつゆにつけ頬張り、続けて細めの麺をやはり半分ほどつゆにつけてからすするとペロリといただけました!天ぷらは塩でいただくと、麺の甘さが引き立つのでおすすめです!
- Tomo. S

蕎麦の実の風味や香りを保った国産十割蕎麦をお楽しみ下さい。

「上質の素材を丁寧に扱うのが一番」と、自家製粉にこだわり、店舗の隣に製粉製麺所を設けました。
 契約農家からの常陸秋蕎麦の玄蕎麦を、その日に使う分だけ脱穀して、石臼でゆっくりと挽いた新鮮な粉を使用しております。
 店長が手打ちした香り高い十割蕎麦をお客様にお出ししております。

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